Wagyu, o gado com a carne mais cara do mundo
Wagyu, o gado com a carne mais cara do mundo. Se você já se perguntou por que os cortes de carne mais requintados vêm com preços elevados, então você não está sozinho.
A resposta está na incrível qualidade da carne Wagyu, que tem sido elogiada por chefs e gourmets por seu sabor incomparável, textura suculenta e marmoreio incomparável.
Então, por que a carne Wagyu é tão cara e realmente vale o preço absurdamente alto? Neste artigo, exploraremos os fatores que contribuem para o alto custo da carne Wagyu, desde raças únicas de vacas até a cota de importação do Japão.
Há uma razão pela qual a carne Wagyu japonesa é frequentemente chamada de “Rolls Royce” da carne bovina! É devido ao seu sabor luxuoso que derrete na boca e textura amanteigada.
É uma carne extremamente suculenta, e macia, repleta de sabores umami, salgados e doces. A carne Wagyu também é muito apreciada por seu marmoreio, que resulta em um bife incrivelmente macio e saboroso. É a escolha perfeita para uma refeição verdadeiramente incrível e inesquecível.
Existem muitos fatores que contribuem para o que exatamente torna a carne Wagyu japonesa tão cara e tão saborosa. Vamos explorá-los.
Uma das principais razões para o alto custo da carne Wagyu é a limitada terra disponível para o gado no Japão. O gado Wagyu é criado numa área específica e as terras limitadas disponíveis não podem acomodar o grande número de gado que seria necessário para reduzir os custos. Isso significa que a oferta é limitada e, se você estiver familiarizado com a economia 101, saberá que isso aumenta o preço.
Wagyu é feito de 4 raças únicas de gado, e o único lugar onde vacas Wagyu autênticas são criadas é no Japão.
A raça foi cuidadosamente desenvolvida ao longo dos séculos, resultando num produto de alta qualidade que não está disponível em nenhum outro lugar do mundo.
O gado Wagyu é alimentado por até 600-700 dias, o que é cinco vezes mais que o gado médio dos EUA. Esse tempo de alimentação mais longo permite que o gado desenvolva sabor e textura únicos, razão pela qual a carne Wagyu é tão procurada.
O tamanho dos confinamentos no Japão é muito menor do que nos EUA, o que significa que não podem beneficiar de economias de escala. Isso significa que o custo de produção da carne Wagyu é maior do que seria nos EUA, o que contribui para o alto custo.
Criar gado Wagyu requer muita habilidade e treinamento. Os agricultores e pecuaristas que criam gado Wagyu são altamente treinados e passam por um rigoroso programa de certificação.
Além disso, os seus salários são muitas vezes mais elevados quando comparados com os custos laborais nas explorações agrícolas americanas e noutros locais, o que contribui para o custo e a qualidade da carne Wagyu.
O Centro Nacional de Criação de Gado do Japão possui um sistema rigoroso de segurança e rastreamento. Na verdade, cada vaca Wagyu recebe um código exclusivo de 10 dígitos ao nascer, e pode ser rastreada até seu avô, e onde foi criada. Isso garante a mais alta qualidade e consistência, outra razão pela qual a carne Wagyu é tão cara.
Os EUA têm uma cota de importação de 200.000 kg de carne Wagyu por ano e impõem um imposto de importação de 26,4% sobre toda a carne Wagyu japonesa. Além disso, temos os custos de envio para transportar toda aquela deliciosa carne pesada por todo o Pacífico até os EUA. Tudo isso aumenta o custo da carne Wagyu, tornando-a ainda mais cara do que seria de outra forma.
A carne Wagyu é uma das carnes mais caras do mundo e há uma série de fatores que contribuem para o seu alto custo. Desde terras limitadas e raças de vacas únicas no Japão até confinamentos menores e a cota de importação dos EUA, há muitos motivos pelos quais a carne Wagyu é tão cara.
Mas para responder a esta pergunta se o Wagyu vale o preço alto, é um sonoro SIM.
Wagyu é como nenhuma outra carne que você já provou, é incrivelmente marmorizada, suculenta e macia, com uma textura que derrete na boca e um sabor rico e amanteigado.
Esteja você grelhando, tostando ou cozinhando lentamente, você ficará surpreso com o quão saboroso e suculento ele é. Além disso, seu teor de gordura de alta qualidade o torna uma opção mais saudável do que outros cortes de carne bovina.
Então vá em frente, mime-se vale cada centavo!
