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As hortaliças brasileiras são consumidas diariamente por milhares de pessoas e sua popularidade continua a crescer, tanto nacional como internacionalmente. Hortaliças são vegetais cultivados em hortas e incluem partes como sementes, que são comestíveis e uma fonte vital de nutrientes.
É fundamental que as hortaliças façam parte da alimentação diária, pois são considerados alimentos reguladores que ajudam a manter o equilíbrio do organismo, fornecendo vitaminas, minerais e nutrientes que auxiliam no pleno funcionamento do corpo.
Algumas hortaliças se destacam, como a cenoura, abóbora, entre outras, que são ricas em vitamina A, essencial para a visão e a manutenção da pele. Outras hortaliças, como espinafre, couve, pimentão verde e outras, são fontes ricas de vitamina C,
Além dos nutrientes como vitaminas e minerais, as hortaliças também contêm compostos bioativos que ajudam na prevenção e combate de doenças. Um exemplo é o licopeno, um pigmento vermelho encontrado no tomate, melancia e outros vegetais, que possui propriedades anticancerígenas e atua como antioxidante.
A seguir, serão apresentados diferentes tipos de hortaliças com exemplos de cada uma
Vegetais folhosos: Alface, chicória, agrião, rúcula, almeirão, entre outros.
Flores comestíveis: Alcachofra, brócolis, couve-flor, entre outros.
Frutas comestíveis:, quiabo, tomate, entre outros.
Leguminosas: Ervilha e feijão-vagem.
Raízes comestíveis:, mandioca, nabo, rabanete, entre outros.
Tubérculos: Batata, inhame, entre outros.
Bulbos: Cebola.
Portanto cada hortaliça pode variar do verde ao roxo e ada hortaliça possui uma cor característica, que é determinada por diferentes pigmentos, benéfica ao organismo.
As verduras cruas, como saladas verdes, são excelentes opções São ricas em fibras e podem ajudar a saciar a fome. No entanto, é importante evitar o consumo com molhos gordurosos ou cremosos, que aumentam o teor calórico.
Embora a alface seja a verdura mais popular, outras opções como agrião, chicória, escarola e rúcula são ainda mais nutritivas e saborosas. Algumas pessoas podem achar algumas dessas opções um pouco amargas, mas misturar com alface pode ajudar a tornar o sabor mais agradável.
A rúcula, por exemplo, tem um sabor picante e apimentado e pertence à mesma família de vegetais como brócolis e repolho. Hortaliças com coloração mais intensa, como alfaces roxas, contêm alto teor de bioflavonoides e antioxidantes que ajudam a prevenir danos celulares e, consequentemente, reduzem o risco de câncer.
